Es gibt viele Arten wie man Tofu macht hier eines davon.
Nötige Zutaten :
- 1 Liter Sojamilch
- 1 Teelöffel von einem der folgenden Gerinnungsmittel:
- Nigari(Magnesiumchlorid)
- Calciumchlorid
- Calciumsulfat
- Zitronensaft
- Essig
Verarbeitung Rezept:
- Geben Sie die Sojamilch (1 Liter) in einen kalt ausgespülten Topf.
- Erhitzen sie die Milch bis kurz vor den Siedepunkt. Ps: verwenden Sie ein Thermometer
- Nehmen Sie den Topf vom Herd rühren Sie das Gerinnungsmittel in drei Arbeitsschritten unter.
Ps: Als Gerinnungsmittel nur eins von den Gerinnungsmitteln benutzen.
Schritt 1:
- Lösen Sie Gerinnungsmittel in Pulverform vor dem Zufügen in etwas kaltem Wasser auf.
- Ein Drittel des Mittels wird unter kräftigem, gründlichem Rühren unter die Milch gegeben.
- Decken sie die Milch für ca. 3 Minuten zu und lassen sie sie ruhen.
Schritt 2:
- Die Milch gerinnt von unten nach oben, daher wird das zweite Drittel Gerinnungsmittel nur vorsichtig an der Oberfläche eingerührt.
- Die Milch wieder 3 Minuten ruhend reagieren lassen.
Schritt 3:
- Das restliche Drittel wird vorsichtig in die Milch gerührt.
- Nun nochmal für 3 Minuten stehengelassen, bis das Eiweiß sichtbar in Flockenform geronnen ist.
- Um den Sojaquark zu filtern, füllen Sie mit Hilfe eines Schaumlöffels die Masse um.
- Klappen Sie ein Baumwolltuch über dem Quark zusammen und beschweren Sie es.
Ps: ein Marmeladenglas oder ähnliches würde reichen.
- Ca. 30 Minuten alles stehen lassen und der Tofu hat die richtige Konsistenz erreicht.
Lassen sie ihn noch einige Minuten in Eiswasser abkühlen, nun ist der Tofu zubereitet und kann serviert werden.
Zusatz Tipp:
Tofu ist im Kühlschrank für ca. 10 Tage haltbar und Tofu kann auch maximal 3 Monate tiefgefroren werden.